梅シロップ、甘く仕上がってしまう

昨年作った梅シロップ（梅ジュース）
実は、甘ったるい仕上がりになってしまい
あまり減りません。
氷砂糖を入れすぎた記憶が…
（前の残りのを入れちゃった）
分量は大事ですね。